Beschreibung
Quinoa-Salat mit Avocado und Tomaten ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, das voller Nährstoffe steckt. Quinoa liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß, während Avocado eine cremige Textur und gesunde Fette hinzufügt. Tomaten und frische Kräuter verleihen dem Salat eine frische Note. Das Dressing aus Olivenöl und Zitrone rundet den Geschmack ab. Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder Beilage zu Grillgerichten.
Zutaten:
- Quinoa - 200 g
- Avocado - 1 Avocado
- Tomaten - 3 Tomaten
- Zwiebel - 1 kleine Zwiebel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Zitrone - 1 Zitrone
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - zum Abschmecken
- Frische Petersilie - zum Garnieren
- Kochanleitung
Kochanleitung
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Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Dazu die Quinoa in einem Sieb gut abspülen und mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa das Wasser aufgenommen hat. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
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Das Olivenöl in eine kleine Schüssel geben, den Saft einer Zitrone auspressen und mit dem Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können auch noch andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzugefügt werden, um das Dressing zu verfeinern.
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Die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Gemüse (Avocado, Tomaten und Zwiebel) dazugeben und gut vermengen.
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Das Dressing gleichmäßig über die Quinoa-Gemüse-Mischung gießen und alles gut vermengen, damit sich die Aromen miteinander verbinden.
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Sofort servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren. Dieses Gericht ist auch ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
