Beschreibung
Zucchini-Nudeln mit Tomatensauce ist eine glutenfreie und kalorienarme Alternative zu traditionellen Pasta-Gerichten. Die Zucchini wird mit einem Spiralschneider in lange „Nudeln“ verwandelt, die in einer frischen Tomatensauce aus Knoblauch, Basilikum und Olivenöl serviert werden. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen.
Zutaten:
- Zucchini - 2 Zucchini
- Tomaten - 4 Tomaten
- Knoblauch - 2 Nelken
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Basilikum - ein paar Blätter
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - zum Abschmecken
Kochanleitung
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Die Zucchini mit einem Spiralschneider in lange „Nudeln“ schneiden. Falls kein Spiralschneider vorhanden ist, können die Zucchini auch mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen geschnitten werden.
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Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
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In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet und goldbraun wird.
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Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und gut vermengen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und optional etwas italienischen Gewürzen wie Oregano oder Basilikum würzen. Etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine Sauce entsteht.
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Die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und unter Rühren kurz anbraten, sodass sie leicht weich werden, aber noch bissfest bleiben. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange in der Pfanne sind, da sie sonst zu viel Wasser abgeben.
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Die Tomatensauce über die Zucchini-Nudeln gießen und gut vermengen. Mit frisch gehacktem Basilikum garnieren und sofort servieren.
