Beschreibung
Gefüllte Paprika mit Reis und Gemüse ist ein herzhaftes und gesundes Gericht. Die Paprika werden mit einer Mischung aus Reis, Zucchini, Tomaten und Kräutern gefüllt und im Ofen gebacken, bis sie zart sind. Diese gefüllten Paprika sind eine tolle Mahlzeit für die ganze Familie und einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- Paprika - 4 große Paprika
- Reis - 100 g
- Tomaten - 4 Stück.
- Zucchini - 1 Zucchini
- Tomaten - 2 Tomaten
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Petersilie - zum Garnieren
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - zum Abschmecken
Kochanleitung
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Den Reis nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
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Die Paprika oben abschneiden, entkernen und das Innere gründlich aushöhlen. Die Paprikahälften in eine Auflaufform stellen.
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Das Gemüse (z. B. Zucchini, Aubergine, Tomaten oder Mais) klein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin anbraten und das vorbereitete Gemüse hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich wird, etwa 5-7 Minuten.
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Den gekochten Reis und die gewürfelten Tomaten zum Gemüse geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und optional mit Kräutern wie Oregano oder Basilikum abschmecken.
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Die Paprikahälften mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen und die gefüllten Paprika in der Auflaufform anrichten. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und leicht gebräunt.
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Nach dem Backen mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
