Beschreibung
Ratatouille ist ein traditionelles französisches Gericht aus einer bunten Mischung von Sommergemüse. Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten werden zusammen in einer aromatischen Tomatensauce geschmort und sind ideal für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten. Die Kombination aus frischen Kräutern und Olivenöl macht das Ratatouille besonders schmackhaft.
Zutaten:
- Zucchini - 1 Zucchini
- Aubergine - 1 Aubergine
- Paprika - 1 Paprika
- Tomaten - 3 Tomaten
- Zwiebel - 1 Zwiebel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Thymian - 1 Zweig
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - zum Abschmecken
Kochanleitung
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Das Gemüse vorbereiten: Die Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, ebenso den Knoblauch schälen und fein hacken.
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In einer großen Pfanne oder einem weiten Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig wird und der Knoblauch duftet.
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Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang garen, bis es weich und leicht karamellisiert ist. Wenn das Gemüse zu schnell anbrät, kann etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzugefügt werden.
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Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann auch etwas getrockneten Oregano oder Basilikum hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
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Das Ratatouille vom Herd nehmen und nach Belieben mit frischem, knusprigem Brot servieren. Es eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Reis, Pasta oder gegrilltem Fleisch.
